安徽南瓜小方是一道充满乡土气息的家常点心，以其软糯香甜的口感和金黄诱人的色泽深受喜爱，金灿灿的方块散发着南瓜特有的清甜，总能勾起人们对家乡味道的怀念。
选择成熟度适中的老南瓜，这种南瓜水分适中，甜度足够。将南瓜去皮去瓤后切成薄片，放入蒸锅中大火蒸至软烂。蒸好的南瓜趁热用勺子压成细腻的泥状，待温度稍降后分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团。这个过程中需要注意糯米粉的用量要恰到好处，太多会掩盖南瓜的香甜，太少则难以成型。揉好的面团应该是光滑柔软的状态，带着南瓜天然的橘黄色。
接下来将面团擀成约两指厚的面饼，用刀切成整齐的小方块。传统的做法会在表面撒上少许炒熟的芝麻增香，也可以根据喜好点缀些葡萄干或红枣碎。处理好的南瓜小方放入铺了湿纱布的蒸屉中，注意保持适当间距防止粘连。水开后上锅，大火蒸约十五分钟即可。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着南瓜的甜香扑面而来，一块块小巧玲珑的南瓜方整齐排列，表面泛着温润的光泽，看着就让人食指大动。
刚出锅的南瓜小方口感最为美妙，外皮微微发亮，内里绵软中带着糯米的弹性，咬下去能感受到南瓜天然的甘甜在口中化开。放凉后食用也别有风味，质地会变得更为紧实有嚼劲。当地人常将其作为茶点，配上一杯清茶，甜而不腻的滋味让人回味无穷。这道看似简单的小吃，蕴含着农家智慧的结晶，既充分利用了应季食材，又通过最朴素的烹饪方式保留了食物本真的味道。
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