世界非遗科普解说素材《墨西哥古老烧肉技术》本片讲述在墨西哥尤卡坦半岛的首府梅里达以西，有一个小时车程的小镇Tixkokob，那里隐藏着一家备受推崇的玛雅古法烤肉。
至少从公元 400 年就开始玛雅人就用这种地下烤炉的方式（Pibil）制作烤肉，这也是世界上最古老的烧烤方式之一。Pibil是一种传统的玛雅烹饪方法，简单却充满智慧。首先，他们会挖一个大坑，然后在坑底铺上灰和石头。接着，他们会用香蕉叶包裹一整头腌制过的乳猪（Cochinita）或火鸡（Pavo），再把它们埋在灰和石头里。坑底点上柴火，用石头和烟的热度慢慢焖熟食材。整个过程中，食材不会接触到明火，这样就能达到一种沉浸式的焖熏效果。熏烤过的肉类再加入各种传统香料炖煮，浓香入味，回味无穷。这种烹饪方法不仅保留了肉质的鲜嫩，还让烟熏味渗入每一根肌肉纤维。
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